FRUSCII E MORMORII

Ci siamo ripresi un po' dopo il caldo micidiale dell'estate, per godere del fascino della "estate di S.Martino" e dei suoni e degli odori dell'autunno. Si avvicina l'estate di San Michele, l'estate di S.Martino, una grande festa di ragnatele, ombre e iridescenze sulle viti e sulle foglie, sapori magici dai rami e dall'erba, dal regno della dispensa e della cucina e delle nostre cantine. In questa sinfonia, alcuni toni sono più chiari, più nitidi e più pronunciati, mentre altri sono tenui e gentili, ma tutti ugualmente stimolanti.

Se diamo un'occhiata alla mostra di pittura "Motivi della Podravina", vedremo nel mucchio tutti gli atout dell'autunno: zucche dorate e sane spighe di grano, uva, castagne, mele cotogne, mele, prugne blu e noci essicate. Che bel suono fa quando un frutto cade dall'albero e finisce a terra, invitandoci a raccoglierlo, prima che finisca tra le formiche, da una talpa o in una tana di calabroni dietro una trave marcia. Dobbiamo agire in fretta, velocemente, raccogliere tutto, trasformarlo in marmellate, confetture, dolci, in composte e succhi pastosi, con la consapevolezza che è sano, fatto in casa, incontaminato, nostro, e per grazia della natura che ci circonda lo ha cresciuto e maturato.

Il succo nero "Isabella" profuma di nettare, la composta di mele cotogne e la marmellata hanno un equilibrio tra dolce e piccante. Le mele trovano il loro scopo nel sidro, le pere amano affogare e calmarsi nel distillato. Fagioli e altri cereali secchi sono una prelibatezza sulla tavola della Podravina, il papavero e la zucca sono i migliori štruklje, senza contare kašnjak, il mais macinato nei cortili... Il culto della cucina contadina ritorna di nuovo tra noi, senza conservanti, senza esaltatori di sapidità, senza kerefek con spezie esotiche.

Un fagotto o un cestino contadino, destinato a un viaggio nella natura, è meglio di una tavola parigina, rispetto alla loro cucina raffinata! Non è un caso che Van Gogh abbia dipinto brillantemente le patate olandesi e Mijo Kovačić abbia "rappresentato" cavoli e peperoni, tanto da far venire l'acquolina in bocca! Il nostro umile Petar Petrović, il Đurđevać cronista della vita rurale, disegnava più volte melograni, "našpulje" (nespole) e piccole bacche, ponendoli nei tradizionali contenitori di terracotta e legno, che oggi troviamo raramente.

Ma quanto a fruscii e mormorii, cosa c'è di più bello da ascoltare di quando il mosto cola nel secchio e nella ciotola, e le castagne sfrigolano e saltano sul fuoco, in una "Pentola" nera, mentre qualcuno agita il lungo manico in modo che non brucino? Le chiome dei "castagni" e le grandi querce della Bilogora diranno presto addio alle loro foglie, il vento prenderà il timone e pulirà i pendii e le pendici della Bilogora, e il suono dell'ascia e del legno che spacca saranno accenti acuti nella storia dell'autunno .

Il sonaglio suonerà la sua monotona melodia: "San Bartolomeo dice PIJ! Cercate il vino di settembre! Martin gli si avvicinò: Le chiavi della cantina sono scomparse! Da noi è così, che succede? Staremo tutti in cantina fino all'alba!".

E l'ultima sezione avrà ancora quel VENTO D'AUTUNNO, a volte lugubre, a volte aggressivo e impetuoso, per cui i rumori si trasformano in vortici e ululati, blateri, fischi, fischi e ululati, ma a questo pensiamo mentre l'inverno bussa alla porta. Fino ad allora, sii sano e vivi, goditi l'autunno!

Božica Jelušić

Foto: Mijo Kovačić, Vladimir Ivančan, Dragica Lončarić, Martin Đukin, Petar Petrović, Josip Gregurić, Zlatko Kolarek, Zvonko Sigetić, Mijo Kovačić, Denis Toth, Dragan Gaži

Tradotto s.e.&o. da Naive Art info